五大名(míng)牛指國(guó)内五大良種黃牛，分(fēn)為(wèi)為(wèi)魯西黃牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛和延邊牛，相比國(guó)内其他(tā)黃牛品種五大名(míng)牛個體(tǐ)大、長(cháng)勢快、挽力強，因此受到人們的追捧，不過和西門塔爾牛比生産(chǎn)性能(néng)卻有(yǒu)所不如，從體(tǐ)重來說五大名(míng)牛一般體(tǐ)重為(wèi)1200~1400斤左右，而西門塔爾牛卻可(kě)以達到2400斤以上；從長(cháng)勢快來說五大名(míng)牛育肥期平均日增重不足2斤，而西門塔爾牛育肥期平均日增重卻可(kě)以達到3斤以上；從屠宰出肉率來說五大名(míng)牛經育肥後出肉率一般不會超過45%，而西門塔爾牛經育肥後出肉率卻可(kě)以達到54%甚至更高。下面答(dá)主則簡單介紹一下國(guó)内“五大名(míng)牛”，希望對題主及讀者朋友能(néng)夠有(yǒu)所幫助！

1、魯西黃牛

魯西黃牛原産(chǎn)于山(shān)東省西南部的菏澤、濟甯兩市，是我國(guó)名(míng)貴牛種之一，

具(jù)有(yǒu)體(tǐ)軀高大、結構勻稱、耐粗飼、宜管理(lǐ)、挽力強、肉質(zhì)好及遺傳性能(néng)穩定等優點。魯西黃牛被毛從淺黃色到棕紅色，以黃色居多(duō)，鼻鏡與皮膚均為(wèi)肉粉色，多(duō)數牛具(jù)有(yǒu)完全或不完全的三粉特征。

魯西黃牛成年公(gōng)牛平均體(tǐ)重可(kě)達1200斤，最大體(tǐ)重可(kě)達1500斤以上，母牛平均體(tǐ)重可(kě)達1000斤左右，繁殖性能(néng)較高，終身可(kě)産(chǎn)7~10犢。魯西黃牛肉質(zhì)鮮嫩，脂肪均勻的分(fēn)布在肌肉纖維當中(zhōng)，形成明顯的大理(lǐ)石花(huā)紋，有(yǒu)“五花(huā)三層肉”之美譽，用(yòng)于生産(chǎn)高端雪(xuě)花(huā)肉甚至可(kě)以媲美日本和牛。

2、南陽牛

南陽牛原産(chǎn)于河南省南陽地區(qū)，具(jù)有(yǒu)體(tǐ)軀高大、力強持久、肌肉發達、肉質(zhì)細嫩、産(chǎn)肉率高等優點。南陽牛毛色分(fēn)為(wèi)黃、紅、草(cǎo)白三種，以黃色居多(duō)。南陽牛成年公(gōng)牛平均體(tǐ)重可(kě)達1300斤，最大體(tǐ)重可(kě)達1500斤以上，母牛平均體(tǐ)重可(kě)達1000斤左右，繁殖性能(néng)較高，年産(chǎn)一犢或三年産(chǎn)兩犢，終身可(kě)産(chǎn)7~10犢。

當前南陽牛多(duō)用(yòng)于與引進肌肉型牛種進行雜交，與夏洛萊牛雜交形成了具(jù)有(yǒu)當地特色的夏南牛，與皮埃蒙特牛雜交形成了具(jù)有(yǒu)當地特色的皮南牛。

3、秦川牛

秦川牛因原産(chǎn)于陝西關中(zhōng)地區(qū)的“八百裏秦川”而得名(míng)，具(jù)有(yǒu)體(tǐ)格高大、役力強、骨細肉多(duō)、産(chǎn)肉性能(néng)好等優點。

秦川牛以紫紅色和紅色居多(duō)，約占種群的80%以上，黃色較少，鼻鏡呈肉紅色。秦川牛成年公(gōng)牛平均體(tǐ)重可(kě)達1300斤左右，最大體(tǐ)重可(kě)達1500斤以上，母牛平均體(tǐ)重可(kě)達1100斤左右，繁殖性能(néng)一般，終身可(kě)産(chǎn)6~8犢。當前秦川牛多(duō)與利木(mù)贊牛進行雜交，因兩者毛色、體(tǐ)型及産(chǎn)肉性能(néng)相似，一般雜交2~3代便會明顯接近于利木(mù)贊牛。

4、晉南牛

晉南牛原産(chǎn)于山(shān)西省西南部汾河下遊的晉南盆地，具(jù)有(yǒu)體(tǐ)軀高大、肌肉結實有(yǒu)力、适應性強、産(chǎn)肉性能(néng)好等優點。晉南牛毛色以棗紅色為(wèi)主，鼻鏡粉紅色，蹄趾亦多(duō)呈粉紅色。晉南牛成年公(gōng)牛平均體(tǐ)重可(kě)達1200斤左右，最大體(tǐ)重可(kě)達1400斤以上，母牛平均體(tǐ)重可(kě)達900斤左右，繁殖性能(néng)及泌乳能(néng)力相對較差，終身可(kě)産(chǎn)5~8犢。

5、延邊牛

延邊牛是東北地區(qū)優良地方牛種之一，黑龍江、吉林以及遼甯均有(yǒu)所分(fēn)布，具(jù)有(yǒu)體(tǐ)質(zhì)結實、抗寒性能(néng)好、适應性強及役用(yòng)性能(néng)好等優點。延邊牛毛色多(duō)呈濃淡不同的黃色，鼻鏡一般為(wèi)褐色，帶有(yǒu)黑色斑點。延邊牛成年公(gōng)牛平均體(tǐ)重可(kě)達1100斤左右，最大體(tǐ)重可(kě)達1300斤以上，母牛平均體(tǐ)重可(kě)達800斤左右，繁殖性能(néng)較好，終身可(kě)産(chǎn)8~10犢。延邊牛為(wèi)我國(guó)肉牛業發展做出了巨大貢獻，可(kě)以說當前國(guó)内最優質(zhì)的西門塔爾牛種群便是由延邊牛一代代級進雜交選育而來。